Artemisia dracunculus

De Artemisia dranculus of Dragon is een winterharde vaste plant. Dragon is één van de populairste keukenkruiden. Let op dat u deze niet verward met de nauw verwante A. dracunculoides. Deze laatste heeft grotere bladeren en zijn dieper ingesneden langs de rand. De echte dragon heeft lange smalle bladeren en lijkt wat op die van een wilg. Het verschil smaakt u ook. De echte dragon heeft een karakteristieke anijsachtige smaak. De andere smaakt eerder bitter en is veel minder lekker. De dragon bloeit niet zo veel. Om de bladgroei te stimuleren ontdoet u dit kruid het best van zijn bloeischeuten. Het zijn de bladeren die men gebruikt in gerechten. Dragon gedijt het best op een warme en zonnige plaats. Wilt u de plant laten overwinteren, dan snoeit u in de herfst de bladeren tot op de grond. De wortels bedekt u met wat stro, gedroogde bladeren of een stuk plastiek. Wilt u in de winter ook wat dragon dan brengt u de plant voor de winter naar een koude bak of serre. De bladeren worden voornamelijk gebruikt in sauzen, denk maar aan de béarnaisesaus. Deze kruid wordt ook gebruikt in marinades of in azijn als aromaat. U kan dragon vers gebruiken of laten drogen op een rooster of krantenpapier. U kan deze ook in de diepvries bewaren.