Thymus vulgaris

De Thymus vulgaris of Tijm is een winterharde en groenblijvende plant. Tijm bestaat in heel wat variëteiten. De soort dat het meest voorkomt in de keuken is de Thymus vulgaris. De tijm gedijt het liefst in de volle zon en in alle grondsoorten. De takken hebben een houterige structuur en zijn vertakt. Op de takken staar er kleine blaadjes. Van juni tot augustus verschijnen er kleine roze bloempjes die in de bladoksels groeien. Oogsten kan u doen vanaf mei tot in november. Tijm kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden. Wanneer u die droogt dan snijdt u een deel van de struik kort net voor de bloei en legt u de takjes op een droge plek. U kan ze ook al hangend laten drogen. Tijm is een belangrijk onderdeel van de provençaalse kruiden en de boucquet garni. Het kan gebruikt worden in heel wat gerechten zoals bij lamsvlees, soep, dressings, ... . Gedroogde tijm geeft meer aroma af dan verse.